盲品识别赤霞珠、梅洛与黑皮诺
赤霞珠、梅洛与黑皮诺是珠梅三种高尚的红葡萄种类，接管这三种葡萄酿造而成的洛黑葡萄酒也高尚大气。明天咱们就从概况、皮诺香气、盲品口感以及餐酒搭配这多少个方面来分说下这三款酒的识别异同。首先需要豫备年份较新的赤霞赤霞珠、梅洛以及黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。比力品味这三款酒能辅助咱们更好地比力、清晰以及记住各自的配合特色。之以是选用年份较新的葡萄酒，是由于此时它们的种类特色最清晰，有利于咱们更好地清晰它们各自的特色。
1. 概况
将黑皮诺部署在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。审核每一款酒的颜色。它们的颜色泛起出红色系的差距颜色，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色；梅洛葡萄酒是璀璨的红宝石色；而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。
接着将羽觞歪斜，审核葡萄酒在边缘处的颜色差距。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水艰深，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。
2. 香气
把鼻子伸到杯口并使劲吸气，凭证黑皮诺、赤霞珠、梅洛的品鉴挨次闻葡萄酒的香气。黑皮诺葡萄酒带有草莓、覆盆子以及红樱桃的香味；赤霞珠葡萄酒具备黑醋栗、黑樱桃以及李子的玄色瓜果风韵；梅洛葡萄酒的香气在这两种之间，而且更挨近赤霞珠葡萄酒的香气。
3. 口感
品味挨次从黑皮诺开始，而后是赤霞珠，最后品味梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风韵浓郁度以及余味长度这多少个方面来评估。下图揭示了这三款葡萄酒的主要差距：
假如先品味酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那末味蕾将受到影响，就不能享受口感详尽的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会匆匆使口腔渗透更多唾液；赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。
4. 餐酒搭配
搭配食物需要思考葡萄酒的酒体以及妄想。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更详尽，它能较好地搭配金枪鱼以及三文鱼；酒体丰满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能欠缺搭配风韵十足的牛排、肋眼以及其余红肉类食物。
尽管尚有一些典型的红葡萄酒搭配可供参考。好比，黑皮诺葡萄酒适宜搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊以及蘑菇。梅洛葡萄酒适宜搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉以及鸭。赤霞珠葡萄酒则适宜搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或者任何其余红肉类。
每一总体口胃差距，喜爱的葡萄酒也不尽相同。清晰自己为甚么溺爱黑皮诺葡萄酒而不是赤霞珠葡萄酒，有助于咱们更主不雅地去评估葡萄酒。在品味这三款酒时，可能问问自己：最喜爱哪一款酒？为甚么？此外记住自己喜爱哪种葡萄，并深入清晰种植该葡萄的主要产区，加深对于种类的清晰。（编译/Suzy）
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